Opis
Način pridelave: klasična metoda
Alkohol: 12,0 % vol
Nepovreti sladkor: zelo suho (brut) 8 g/L
Skupne kisline: 7,0 g/L
Zorenje penine na kvasovkah: najmanj 12 mesecev
Sortni sestav:
- 70 % chardonnay
- 10 % laški rizling
- 20 % traminec
Penina je pridelana zgolj z enim vrenjem. Vino stekleničimo pred zaključkom prve fermentacije, kar pomeni da je ogljikov dioksid v steklenici prisoten iz naravnega grozdnega sladkorja. S tem v penini ohranimo sadnost in svežino. Kombiniramo jo lahko z morskimi sadeži, škampi ali ostrigami.
